Las croquetas de quinoa y verduras completamente es una recetas basada en plantas y es totalmente vegana. La ong Generación Vegana sostiene que el acceso a alimentos nutritivos es un derecho humano básico y, por eso, sus miembros actúan en solidaridad con diferentes comunidades de todo el mundo, desde personas desplazadas hasta infancias y personas que luchan por los derechos laborales, ofreciendo deliciosas comidas a base de vegetales. Al mismo tiempo, buscan educar más ampliamente sobre el veganismo y su papel en la creación de un mundo más amable, seguro y saludable.

Tip para cocinar fácilmente la quinoaSiempre es una buena idea tener quinoa cocida en la heladera que esté lista para usar en cualquier plato o receta elaborada como la de estas croquetas de verdura y quinoa.Para cocinar la quinoa todo lo que se necesita es quinoa y agua. Hay distintos métodos que proponen distintas proporciones de agua y grano. Algunas recetas exigen una proporción de agua a grano de hasta 2 a 1, mientras que otras son tan bajas como 1 1/2 a1. En este caso recomendamos usar 1 3/4 tazas de agua por cada taza de quinoa. Un poco más de agua y la quinua se vuelve blanda. Menos, y quedará seca.Una vez decidida la proporción entre agua y quinoa proceder a la cocción en una olla. Poner la quinoa y el agua en una olla mediana. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 10 minutos más.Usar la quinoa cocida para hacer las croquetas de verdura y quinoa u otras preparaciones, como los buñuelos de quinoa con salsa verde.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/entradas/croquetas-de-verduras-y-quinoa-al-horno-nid04122022/